廣州東南國(guó)際烹飪學(xué)校

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國(guó)家人社部備案的國(guó)家A級(jí)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)  為滿足學(xué)員不同需求分別開(kāi)設(shè)有全日制班和業(yè)余班  教學(xué)設(shè)備先進(jìn)、生活配套設(shè)施齊全  
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廣州中式面點(diǎn)半年班 2019-01-18 16:01:33

上課時(shí)段: 詳見(jiàn)內(nèi)容

開(kāi)班時(shí)間: 滾動(dòng)開(kāi)班

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授課學(xué)校: 廣州東南國(guó)際烹飪學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 2個(gè)

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課程介紹 發(fā)布日期:2019-01-18 16:01:33
中式面點(diǎn)半年班
中式面點(diǎn)半年班,課程由的面點(diǎn)大師授課,一對(duì)一的授課模式,實(shí)操性強(qiáng),實(shí)踐能力同步發(fā)展的新型高等技術(shù)應(yīng)用性人才,以下就是中式面點(diǎn)半年班課程內(nèi)容.
課程介紹

  培訓(xùn)對(duì)象
  熱愛(ài)廚師行業(yè),身體健康,吃苦耐勞者,有無(wú)基礎(chǔ)均可。

  課程目標(biāo)
  培養(yǎng)具有一定中式面點(diǎn)的基本理論和專業(yè)技能,適應(yīng)中式面點(diǎn)發(fā)展需求行業(yè)線的需要,理論、技能和實(shí)踐能力同步發(fā)展的新型高等技術(shù)應(yīng)用性人才。

  培訓(xùn)方式及學(xué)制
   培訓(xùn)方式:案例分析、多媒體教學(xué)、一對(duì)一面授、實(shí)習(xí)演練。
  學(xué)制:學(xué)習(xí)4個(gè)月、實(shí)習(xí)2個(gè)月。

課程內(nèi)容

  課程嚴(yán)格按照國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,采用國(guó)家統(tǒng)編教材,全面涉及初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)3個(gè)級(jí)別,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各種皮類、餡類的制作方法,煎蒸炸炕各種加溫成熟方法,掌握和調(diào)控火候,熟悉各種發(fā)酵疏松原理及技術(shù),日常點(diǎn)心和茶市點(diǎn)心制作,季節(jié)時(shí)令點(diǎn)心,點(diǎn)心裝盤拼邊工藝技術(shù),傳統(tǒng)廣式點(diǎn)心、南北面點(diǎn)小食等專業(yè)課程。


專業(yè)課程

中式面點(diǎn)實(shí)操課程(一)之初級(jí)

刀切饅頭

蔥油花卷

冬菇生肉包

菜肉包

黃金大餅

粉果

水晶韭菜包

小籠包

安蝦咸水角

香麻炸軟棗

糯米糍

老婆餅

叉燒水油酥角

蓮蓉甘露酥

核桃酥

炸油條

叉燒包

臘腸卷

蓮蓉包

豆沙晶餅

南瓜餅

馬蹄糕




中式面點(diǎn)實(shí)操課程(二)之中級(jí)

南瓜饅頭

糯米卷

北方水餃

北方煎餃

干蒸燒賣

牛肉燒賣

北方生肉包

豆沙化皮堆

擂沙湯圓

蓮蓉皮蛋酥

中式蒸蛋糕

馬拉盞

鮮菇雞粒包

魚(yú)球燒賣

咸煎餅

蔥油餅

芋頭糕

酥皮雞蛋撻

豆沙松酥角

奶皇西米角

像形壽桃包

酥皮面包

叉燒餐包

牛油辮包


中式面點(diǎn)實(shí)操課程(三)之高級(jí)

廣州鮮蝦餃

排骨燒賣

水晶蛋撻

炸魚(yú)云酥角

欖仁千層糕

鳳爪燒賣

香麻空心煎堆

椰醬炸蛋球

冰花雞蛋散

銀芽煎薄餅

瑞士雞蛋卷

牛油戟

韭菜水晶包

肉粒嶺南酥角

蜂巢蛋黃角

黑椒蒸大腸

豬肚燒賣

腐皮牛肉卷

廣東水餃

荷香糯米雞

牛油曲奇

香滑麻蓉包

雞仔餅

牛脷酥

臘味蘿卜糕

香煎芋絲餅






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機(jī)構(gòu)新聞

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