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廣州泡椒鳳爪培訓(xùn)班 2019-02-14 16:02:55

上課時(shí)段: 詳見(jiàn)內(nèi)容

開(kāi)班時(shí)間: 滾動(dòng)開(kāi)班

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授課學(xué)校: 廣州食為先小吃實(shí)訓(xùn)

教學(xué)點(diǎn): 7個(gè)

已關(guān)注: 503人

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泡椒鳳爪培訓(xùn)班,專(zhuān)業(yè)提供正宗泡椒鳳爪的做法培訓(xùn),現(xiàn)場(chǎng)手把手教學(xué),傳授全套技術(shù),核心調(diào)料配方,泡椒鳳爪原材料進(jìn)貨渠道,泡椒鳳爪開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等.

培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

人一生各種奇怪的口味變化，會(huì)在一段時(shí)間某種口味的東西特別地受到歡迎。泡椒鳳爪是這幾年來(lái)一直都很火熱的小吃。
鳳爪，是雞爪在餐飲界的民間別稱(chēng)。泡椒，是川菜中特有的調(diào)味料，色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒鳳爪，是川渝地區(qū)民間所特有的美食，脆香鮮辣，開(kāi)胃解膩，提神醒腦，營(yíng)養(yǎng)豐富。泡椒鳳爪流行于現(xiàn)代大都市的大街小巷，就是因?yàn)榕萁辐P爪以麻辣有滋、皮韌肉香著稱(chēng)，其肉豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香而大受歡迎。
泡椒鳳爪在制作的過(guò)程中是非常講究的，要完整地保留了鳳爪的原味，肉質(zhì)軟中帶脆，既有泡菜的清爽，又有雞肉的鮮美，更要使這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中，使其具有催味的功效。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、鳳爪的清洗與處理方法；
2、鳳爪的燜制方法與技巧的把握；
3、所需調(diào)料的準(zhǔn)備及配置方法；
4、泡制的方法及應(yīng)注意的問(wèn)題；
5、泡椒鳳爪的市場(chǎng)采購(gòu)技巧及要領(lǐng)，學(xué)員開(kāi)業(yè)使用設(shè)備的采購(gòu)地點(diǎn)及價(jià)格指導(dǎo)

培訓(xùn)方式

按照泡椒鳳爪標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

培訓(xùn)時(shí)間

上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為1-2天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。