灌湯包培訓(xùn)班,專業(yè)的肉夾饃培訓(xùn)老師講解肉夾饃的餡料核心配方,有經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)老師手把手的教授重要步驟,以下就是肉夾饃培訓(xùn)班課程內(nèi)容.

肉夾饃技術(shù)培訓(xùn)介紹

  手把手傳授全套技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作，包括所有核心調(diào)料配方全無(wú)保留，從面粉的選料到配比、和面、醒面、烤饃、鹵肉、出品及所有細(xì)節(jié)流程、調(diào)料采購(gòu)渠道，肉夾饃開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。

肉夾饃培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

  肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，肥而不膩，回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國(guó)，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛(ài)。臘汁肉夾饃由多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味。
  肉夾饃的臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，還有用其拌面的，西安另一道著名小吃“臘汁肉揪面片”就如此。然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味，配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。關(guān)中產(chǎn)面，關(guān)中人也善于食面，這白吉饃是用半發(fā)開(kāi)的面，團(tuán)捏成餅，在火爐里烤熟的。因制餅時(shí)用了特殊的手法，用刀輕輕劃開(kāi)，其內(nèi)部竟天然地一分為二，只需把臘汁肉切碎了向里填充就行了。

食為先培訓(xùn)中心的肉夾饃培訓(xùn)內(nèi)容如下

  1、肉夾饃技術(shù)概述；
  2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制；
  3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個(gè)細(xì)節(jié)及全部制作過(guò)程；
  4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作；
  5、饃的制作手法及掌握技巧；
  6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過(guò)程；
  7、原料存放、保鮮技術(shù)；
  8、原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。

肉夾饃培訓(xùn)方式

  食為先培訓(xùn)中心肉夾饃全套技術(shù)大的賣點(diǎn)在于做出來(lái)的肉夾饃烤饃脆而不硬，口感又好，而且不添加任何違規(guī)添加物。老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。