荊州燒餅培訓(xùn)班,核心調(diào)料配方,幫助學(xué)員了解荊州燒餅香料所需食材,學(xué)員操作練習(xí),全部手把手操作,學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配,以下就是課程內(nèi)容.

荊州燒餅技術(shù)培訓(xùn)介紹

  傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，荊州燒餅原材料采購(gòu)渠道，荊州燒餅開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等等。

荊州燒餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

  荊州燒餅，一種烤制的面食。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開(kāi)張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺(jué)得滿意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，最后用手抓上一把白芝麻，均勻撒在面上。多幾下少幾下，都可隨意。

荊州燒餅培訓(xùn)內(nèi)容

  1.發(fā)面配方與技術(shù)操作。（包括：材料的選用、和面、醒面）。
  2.各種餡子的制作、配方及實(shí)操。（各種肉餡調(diào)制）
  3.鍋盔制作實(shí)操操作。（餅的制作、煎餅、炕餅）
  4.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
  5.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

荊州燒餅培訓(xùn)方式

  按照荊州燒餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。