學(xué)制：學(xué)習(xí)1年。
| 專業(yè)課程 | ||||
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粵菜實(shí)操課程(一)之初級(jí) |
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干炒河粉 |
肉絲炒面 |
清炒土豆絲 |
上湯浸時(shí)蔬 |
豉椒炒牛肉 |
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咸魚燒茄子 |
五彩炒肉絲 |
咸蛋蒸肉餅 |
廣州炒飯 |
菜甫煎蛋餅 |
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糖醋咕嚕肉 |
花生炒肉丁 |
紅燒豆腐 |
時(shí)菜炒肉片 |
鳳凰粟米羹 |
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豉汁蒸排骨 |
香煎藕餅 |
豉油皇蒸魚 |
蒜子紅燒魚塊 |
生炸雞翼 |
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鮮菇扒菜膽 |
東江煎釀豆腐 |
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粵菜實(shí)操課程(二)之中級(jí) |
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星洲炒米粉 |
韭黃炒滑蛋 |
沙律海鮮卷 |
五柳炸蛋 |
鍋貼魚塊 |
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腰果炒雞丁 |
滑蛋炒牛肉 |
果汁煎豬扒 |
鮮菇腎球 |
脆炸三絲卷 |
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蠔油牛肉 |
檸汁煎軟鴨 |
濕炒牛河 |
鮮蝦燴冬蓉 |
香芋扣肉 |
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油泡鮮魷 |
煎釀三寶 |
三色蒸水蛋 |
魚頭豆腐湯 |
蠔油燜雞 |
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西湖菊花魚 |
菜遠(yuǎn)炒鮮魷 |
冬菇蒸滑雞 |
魚丸扒菜膽 |
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粵菜實(shí)操課程(三)之高級(jí) |
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返沙香芋 |
西湖牛肉羹 |
蘿卜燜魚餅 |
豉汁雞翼球 |
菜遠(yuǎn)炒生魚片 |
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滑蛋蝦仁 |
冬瓜燜田雞 |
大良煎蝦餅 |
姜蔥炒蚧 |
椒鹽魷魚筒 |
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味菜炒牛柳 |
咖喱薯仔燜雞 |
豉椒炒鱔球 |
生炸乳鴿 |
五柳松子魚 |
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蒜蓉開(kāi)邊蝦 |
椒鹽魷魚筒 |
瑞士焗肉排 |
吉列魚塊 |
碧綠魚卷 |
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瑤柱扒瓜甫 |
香麻煎雞甫 |
松仁玉米炒叉燒粒 |
三寶扒菜膽 |
宮保魚丁 |
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串燒牛柳 |
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粵菜實(shí)操課程(四之技師 |
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三絲魚肚 |
羌蔥炒生蠔 |
翡翠鱸魚球 |
白雪蝦仁 |
蒜香排骨 |
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富貴石榴雞 |
金錢蝦盒 |
紫金牛柳絲 |
栗子燜雞 |
青檸焗肉排 |
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干煎明蝦碌 |
油泡雙脆 |
西汁焗豬肝 |
煎焗魚頭煲 |
鮮菇炒蝦球 |
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錦繡魚青丸 |
佛家羅漢齋 |
蒜子煀白鱔 |
炒麥穗鮮魷 |
鮮筍生魚球 |
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三杯鴨 |
鐵板黑椒牛柳 |
茄汁牛肉餅 |
山竹海鮮盒 |
脆炸沙尖魚 |
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雄雞報(bào)曉（拼盤） |
竹蓀扇影（拼盤） |
彩蝶戀花（拼盤） |
蠔油燜雞 |
子羌燜鴨 |
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脆炸直蝦 |
五彩雞絲 |
涼瓜炒鴨片 |
竹笙百花卷 |
油浸鱸魚 |
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紅燒海鰻 |
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| 特色課程 | ||||
| 滋補(bǔ)美容靚湯、食品雕刻、潮式鹵水、廣式燒臘、粵式煲仔飯、廣式糖水等。 | ||||
| 專業(yè)理論 | ||||
| 中餐文化、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、市場(chǎng)營(yíng)銷核算、餐飲酒店管理等理論課程。 | ||||
