學(xué)制：學(xué)習(xí)3個(gè)月。
| 專業(yè)課程 | ||||
|
川湘菜實(shí)操課程(一)之初級(jí) |
||||
|
酸辣土豆絲 |
麻婆豆腐 |
回鍋肉 |
剁椒魚頭 |
酸辣雞雜 |
|
涼拌三絲 |
宮保雞丁 |
魚香肉絲 |
家常豆腐 |
毛氏紅燒肉 |
|
干煸四季豆 |
芹菜香干 |
手撕包菜 |
青紅椒炒肉絲 |
攸縣香干 |
|
紅燒茄子 |
酸菜魚片 |
剁椒煎蛋餅 |
清炒萵筍絲 |
香辣海蜇 |
|
風(fēng)味腌蘿卜 |
干鍋百葉絲 |
|
|
|
|
川湘菜實(shí)操課程(二)之中級(jí) |
||||
|
干鍋肥腸 |
干鍋茶樹菇 |
川北涼粉 |
魚頭豆腐湯 |
干鍋田雞 |
|
虎皮尖椒 |
水煮活魚 |
啤酒鴨 |
農(nóng)家小炒肉 |
水煮麻辣魚片 |
|
紅油肚絲 |
魚香茄子 |
辣子雞丁 |
泡椒鳳爪 |
老媽干帶魚 |
|
肉末雪里紅 |
火爆腰花 |
咸燒白（扣肉） |
酸辣魔芋 |
三鮮湯 |
|
紅燒魚 |
重慶酸菜魚 |
川味粉蒸肉 |
韭菜炒河蝦 |
|
