淮南牛肉湯培訓(xùn)班,專業(yè)的教學(xué)一體服務(wù),讓你學(xué)習(xí)到正宗的淮南牛肉湯技術(shù), 傳授淮南牛肉湯項(xiàng)目全套技術(shù),教您如何采購(gòu)原材料,挑選調(diào)料,如何選購(gòu)開店所需的設(shè)備.
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
食為先淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
2、牛骨的選擇、清洗、保存；
2、牛骨飛水、去腥；
3、學(xué)習(xí)牛肉湯核心調(diào)料的制作；
4、學(xué)習(xí)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存；
5、學(xué)習(xí)淮南牛肉湯牛油辣子的制作；
6、學(xué)習(xí)各種配菜的處理、搭配；
7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
