老師簡(jiǎn)介
先后到美國(guó)、泰國(guó)、德國(guó)、澳門、香港等地進(jìn)修學(xué)習(xí)。編寫的教材：《面包生產(chǎn)工藝》、《蛋糕與西式點(diǎn)心》、《中式點(diǎn)心》、《烘焙食品大辭典》。撰寫的文章有：《中華烘焙》雜志“周老師答疑專欄”主持。參加起草《中華人民共和國(guó)月餅標(biāo)準(zhǔn)》及《中華人民共和國(guó)食品餡料標(biāo)準(zhǔn)》。
首部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《月餅餡料》的主要起草人、《月餅類糕點(diǎn)通用技術(shù)要求》的主要修訂人?！吨腥A烘焙》雜志編委會(huì)副主任、執(zhí)行副主編，《烘焙世界》雜志主編。參與編寫了《烘焙大詞典》、《面包生產(chǎn)工藝》、《蛋糕與西點(diǎn)》、《廣式月餅》等專業(yè)教材，有多篇專業(yè)論文在國(guó)家核心刊物上發(fā)表。
被評(píng)為“中國(guó)十大烘焙”之一，被評(píng)為“全國(guó)職業(yè)教育先進(jìn)個(gè)人”，廣東電視臺(tái)以周發(fā)茂為廣東省高技能人才代表做了專題報(bào)道，獲得了由中國(guó)烘焙協(xié)會(huì)頒發(fā)的行業(yè)“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
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