課程介紹：
培訓(xùn)對(duì)象：針對(duì)零基礎(chǔ)，想開咖啡店、咖啡實(shí)體店的學(xué)員。從該課程畢業(yè)的學(xué)生，都是經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡師，能夠快速地制作咖啡以及回答消費(fèi)者客戶的各類問題。
培訓(xùn)目標(biāo)：系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。
培訓(xùn)時(shí)間：培訓(xùn)時(shí)間為12+3天，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒，下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
培訓(xùn)內(nèi)容：虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎(chǔ)圖案拉花、葉子花朵動(dòng)物等復(fù)雜圖案拉花。
上課時(shí)間：上午9:30-12:00下午13:30-17:00
報(bào)名方式：小班教學(xué)，定期開班，循環(huán)授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，身份證復(fù)印件一張
課程設(shè)置：
階段：實(shí)戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆
1、實(shí)操體驗(yàn)：如何看？（如何從外觀鑒別好的咖啡豆？）
2、實(shí)操體驗(yàn):如何嗅？（如何從味道鑒別好的咖啡豆？）
3、實(shí)操體驗(yàn)：如何壓？（如何從手法鑒別好的咖啡豆？）
4、實(shí)操體驗(yàn)：如何色？（如何從顏色鑒別好的咖啡豆？）
蒸煮牛奶技巧
牛奶發(fā)泡的原理影響萃取Espresso的因素
打奶泡練習(xí)雙份濃縮制作與出品
奶泡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
意式咖啡機(jī)操作
1、實(shí)操體驗(yàn)：出品的分類
2、實(shí)操體驗(yàn)：出品的流程
3、如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣
4、實(shí)操體驗(yàn)課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別
5、實(shí)操體驗(yàn)課：如何拿咖啡杯
6、實(shí)操體驗(yàn)課：如何給咖啡加糖
7、實(shí)操體驗(yàn)課：用咖啡匙與杯碟
8、實(shí)操體驗(yàn)課：喝咖啡與用點(diǎn)心
9、經(jīng)營中咖啡豆的死敵
10、咖啡豆保存不當(dāng)會(huì)有何影響
11、咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱
第二階段：意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求（1天）
1、咖啡導(dǎo)師手把手教你使用咖啡機(jī)器設(shè)備及各種壺具
2、實(shí)操體驗(yàn)課：認(rèn)知咖啡機(jī)的原理，分類，品牌
3、實(shí)操體驗(yàn)課：手把手用咖啡機(jī)做出一杯好的Espresso
4、咖啡的搭檔
5、熟悉各種搭檔的介紹
6、實(shí)操體驗(yàn)課：不同搭檔能碰撞出怎樣的火花
7、你必須得知道的采購渠道
8、實(shí)操體驗(yàn)課：咖啡工具之五：意式磨豆機(jī)使用
9、實(shí)操體驗(yàn)課:咖啡工具之六：壓粉器的使用
濃縮咖啡制作
康寶藍(lán)咖啡制作
美式咖啡制作（冰/熱）
咖啡與奶泡的融合技巧
拿鐵咖啡制作（冰熱制作）
香草拿鐵（冰熱制作）
焦糖拿鐵（冰熱制作）
榛果拿鐵（冰熱制作）
抹茶拿鐵（冰熱制作）
紅茶拿鐵
卡布奇諾（冰熱制作）
攪打奶油制作
摩卡漿制作
摩卡咖啡制作（冰熱制作）
焦糖瑪奇朵制作（冰熱制作）
咖啡培訓(xùn)課程
第三階段：全程實(shí)際操作學(xué)習(xí)咖啡拉花（6天）
1、實(shí)操體驗(yàn)課：拉花鋼杯的使用
2、關(guān)于打奶泡的種種技巧
3、打奶泡方法的原理
4、實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的步驟
5、實(shí)操體驗(yàn)課：打奶泡的使用技巧
咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實(shí)操篇
1、意式咖啡的裝飾與點(diǎn)綴——拉花篇
2、拉花實(shí)操課:咖啡拉花的介紹
3、拉花實(shí)操課：咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)
4、拉花實(shí)操課：各種拉花形狀
5、拉花實(shí)操課：心形
6、拉花實(shí)操課：樹葉型
7、拉花實(shí)操課：郁金香形壓紋
8、拉花實(shí)操課：羽毛形
9、拉花實(shí)操課：麥形
10、拉花實(shí)操課：多種動(dòng)物圖案手把手操作
模擬咖啡店點(diǎn)單：
①飲品實(shí)踐：6分鐘出品4杯意式咖啡
②咖啡店吧臺(tái)操作流程及習(xí)慣
③提高出品能力及速度練習(xí)
④點(diǎn)單技巧以及對(duì)顧客的高品質(zhì)服務(wù)
