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培養(yǎng)目標
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培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握酒店管理專業(yè)基本理論和知識；具備利用酒店管理運作的職業(yè)能力和技能；能在酒店服務業(yè)從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂、營銷活動和一線管理崗位的高素質高技能人才。
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主干課程
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酒店管理概論、前廳服務管理、客房服務管理、餐飲服務管理、餐廳服務技能訓練、酒店心理學、酒店理財、酒店專業(yè)英語、酒店信息技術管理、酒店禮賓禮儀、西餐與調酒、烹飪技術。
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相關國家職業(yè)資格等級證書
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餐廳服務員/前廳服務員/客房服務員:中級
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課程設置教學目標
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酒店管理概論
（2學分∕36學時）
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了解酒店的基本概論、了解酒店管理者的基本職能及酒店營銷管理、酒店人力資源管理、酒店服務質量管理、酒店設備與物質管理、酒店收益管理與成本控制、酒店信息管理、酒店集團經營的相關理論
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前廳服務管理
（3學分/54學時）
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通過對前廳部概述講解，了解客房預訂、前廳禮賓服務、總臺服務、總機服務與商務中心、前廳服務用語、前廳銷售、前廳信息溝通、前廳賓客關系，掌握前廳部人員管理和前廳部質量控制。
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客房服務管理
（3學分/54學時）
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通過對飯店客房的概述講解，了解飯店客戶產品設計布置、客房服務管理、客房服務標準、客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)；掌握客房部門資產管理和成本控制、客戶部的勞動管理、客戶資料檔案管理、禮賓禮儀管理及日常用語要求。
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餐廳服務管理
（3學分/54學時）
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理解餐飲運作的基本過程；掌握酒店餐飲樓面和廚房管理知識；了解餐飲經營管理的基本技巧，掌握成本控制、餐飲營銷的基本知識，掌握中餐廳服務六大基本技巧。
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餐廳服務技能訓練
（3學分/54學時）
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熟練掌握中餐擺臺技能中的骨碟定位、餐巾折花、擺臺、斟酒、分湯等技能。
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酒店心理學
（3學分/54學時）
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了解并掌握消費者心理產生、發(fā)展、變化規(guī)律，初步使用心理學的方法去分析解決酒店營銷、決策中可能遇到的實際問題，為后續(xù)理論的學習打好心理學的知識基礎；理解旅游者在旅游過程中的一般消費心理規(guī)律和特點。
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酒店理財
（3學分/54學時）
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培養(yǎng)學生的理財觀念，要求對現(xiàn)代旅游行業(yè)與酒店經濟事務中理財?shù)幕締栴}有一定的認識，能運用財務管理的一般理論和具體方法，規(guī)范管理旅游與酒店企業(yè)的經濟活動。
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酒店的禮賓禮儀
（2學分/36學時）
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掌握禮儀與民俗的含義、內容、特征，禮儀的原則、禮儀的功能、禮儀的學習途徑和學習方法；掌握交際禮儀的一般內容和操作技巧，提高自身的個人修養(yǎng)；了解旅游酒店禮儀與交際的基本構成特點和規(guī)律；掌握中西宴席的上菜程序及應有的禮節(jié)；了解中國各民族的風俗習慣及特點，各區(qū)域性的風俗特征。
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西餐與調酒
（4學分/72學時）
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掌握調酒的基本技巧；了解十款雞尾酒品種的獨立調制技術；掌握酒吧成本核算和售價計算知識；認識西餐制作的流程及一些基礎菜的制作，掌握并加深對西餐與調酒的認識；了解西方人的飲食文化及習慣，為今后從事該行業(yè)拓展空間。
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烹飪技術
（4學分/72學時）
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具有一定的粵菜、點心品種烹調的技能，掌握酒店餐飲部各崗位工種的操作技能；理解中菜、中點風味流派代表品種的基本烹飪技能，掌握一定的選料、刀功、烹調知識；掌握菜肴、點心的烹制技術，具有一定的創(chuàng)新能力。
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