咖啡老板培訓(xùn)課程適合一些服務(wù)行業(yè),想了解咖啡行業(yè)基本運(yùn)行方面的更多知識(shí)的學(xué)員,本課程可以幫助學(xué)員學(xué)到理論知識(shí),還可以學(xué)習(xí)到實(shí)操性內(nèi)容.完成培訓(xùn)目標(biāo).
課程概述
該課程將您如何成功地開設(shè)及運(yùn)營(yíng)一家咖啡館。內(nèi)容涵括購買設(shè)備、咖啡館選址到如何做一杯完美的咖啡。這門課程對(duì)于想要開創(chuàng)自己咖啡館事業(yè)或者只是想在咖啡廳里當(dāng)經(jīng)理的人來說都是很必要的。
適合學(xué)員
您渴望在服務(wù)行業(yè)，譬如在酒店、餐館、咖啡廳、會(huì)所、酒吧等提供咖啡出品的企業(yè)。
您現(xiàn)在已經(jīng)在酒吧餐館行業(yè)，但希望學(xué)到該行業(yè)基本運(yùn)行方面的更多知識(shí)來充值自己，以便能在這一行里走得更遠(yuǎn)更高。
您正在打算開始自己的咖啡事業(yè)，開一家咖啡廳、咖啡連鎖
課程內(nèi)容
模塊一咖啡的歷史文化及咖啡豆分布
咖啡歷史文化及咖啡豆分布
咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨
意式咖啡機(jī)介紹、操作方法、維護(hù)方法
磨豆機(jī)的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來調(diào)整磨豆機(jī)
其他咖啡設(shè)備介紹和使用方法
模塊二Espresso的制作
耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測(cè)
Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時(shí)間、萃取量
影響流速的原因、如何調(diào)整
品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標(biāo)準(zhǔn)
熱美式、冰美式配方制作
咖啡師培訓(xùn),廣州咖啡師資格證,意式濃縮咖啡
咖啡的奶泡,如何打奶泡
模塊三牛奶技術(shù)
認(rèn)識(shí)意式咖啡機(jī)蒸汽管、奶缸，打發(fā)奶泡的原理
明白牛奶成分，在起沫和泡沫的質(zhì)量及穩(wěn)定性方面的作用
從科學(xué)的角度評(píng)估為什么有時(shí)有奶泡，有時(shí)沒有奶泡
打發(fā)奶泡，控制空氣注入量和加熱時(shí)間，奶泡溫度60~65℃
傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵配方制作
模塊四心形拉花
心形拉花原理
奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性
連貫的制作一杯高質(zhì)量的“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧
應(yīng)用espresso專用清潔劑清洗咖啡機(jī)
拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作
心形拉花,拉花技巧
咖啡拉花
模塊五樹葉拉花
樹葉拉花原理和練習(xí)
康寶藍(lán)、馥芮白、傳統(tǒng)瑪奇朵等配方和出品制作
出品流程。角色扮演，正常點(diǎn)餐出品檢查
模塊六雕花
心形、樹葉拉花檢查
焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案習(xí)
如何用靈感來創(chuàng)作自己喜歡的圖案
摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品
珠?？Х葞?br />
咖啡拉花技巧,咖啡拉花,咖啡師培訓(xùn),咖啡培訓(xùn),
模塊七特色咖啡
維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學(xué)和制作
冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學(xué)
服務(wù)流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴
如何推薦新品，增加營(yíng)業(yè)額的技巧
模塊八天鵝拉花和反推練習(xí)+創(chuàng)意咖啡
郁金香、羽毛、天鵝拉花教學(xué)和練習(xí)
咖啡拉花反推手法教學(xué)
利用糖漿、軟飲、香料、水果等制作創(chuàng)意咖啡
綜合配方考試
學(xué)咖啡拉花
手沖咖啡
模塊九單品咖啡
單品咖啡定義、美洲、非洲、亞洲豆種類分辨與風(fēng)味特性
耶加雪啡、曼特寧、哥斯達(dá)黎加、巴西、危地馬拉等豆子杯測(cè)
手沖、虹吸壺、摩卡壺、冰滴、比利時(shí)壺使用方法和制作
淺度、中度、深度烘焙咖啡豆手沖對(duì)比
單品咖啡品鑒
模塊十開店籌備
咖啡廳類型，工業(yè)風(fēng)、瑞典簡(jiǎn)約風(fēng)、田園風(fēng)、日式咖啡廳、書吧等主題咖啡廳特點(diǎn)
咖啡廳如何選址、簽約流程和注意事項(xiàng)
開業(yè)要辦理的證照和如何辦理
家具選擇、咖啡杯類型選擇、裝修風(fēng)格與注意事項(xiàng)、預(yù)算制定
需要采購的設(shè)備清單，如何挑選好的咖啡機(jī)
如何挑選一套適合自己的手沖、虹吸設(shè)備
如何挑選合適自己的咖啡豆
廣州學(xué)做咖啡
咖啡服務(wù),東莞咖啡培訓(xùn)班
模塊十一咖啡廳籌備經(jīng)驗(yàn)分享及運(yùn)營(yíng)
菜單設(shè)計(jì)和分享，工服類型分享
了解關(guān)于飲品價(jià)格的成本，包括材料成本，員工成本，企業(yè)日常管理費(fèi)用（租金/價(jià)格，電費(fèi)，氣費(fèi)，利率保險(xiǎn)等）以及稅金。
供應(yīng)商選擇與對(duì)比
員工招聘方法、流程和店內(nèi)培訓(xùn)安排
模塊十二管理知識(shí)+管理工具應(yīng)用
每日開門關(guān)門檢查清單
庫存控制表格、出入倉流程
標(biāo)準(zhǔn)化流程
增加營(yíng)業(yè)額的技巧
咖啡開店培訓(xùn)
咖啡拉花技巧
模塊十三
整體知識(shí)回顧
學(xué)員咖啡廳案例分享
理論考試
實(shí)操考試
